Comment acheter un bar-tabac : le guide

Comprendre comment acheter un bar : le marché

À l’échelle nationale : le marché des bars-tabac en France

Acheter un bar-tabac en France, c’est s’implanter sur deux marchés distincts. C’est même en réalité un peu plus que ça puisque la majorité des bars-tabac se sont diversifiés et proposent la vente de produits supplémentaires (cigarettes électroniques, presse, jeux à gratter) et de services commissionnés (la vente de timbres postaux et fiscaux est obligatoire pour tout débitant de tabac).

D’après la confédération des buralistes, en 2023, il y avait 12930 bars-tabac en France, ce qui est largement inférieur au nombre de communes du territoire (34945). Ils sont donc loin d’être uniformément répartis. Cela s’explique assez facilement : il y a un quota d’un débit de boisson maximum par 450 habitants et le nombre de permis d’exploitation pour la vente de tabac est très limité lui aussi. 

Même si le nombre de fumeurs réguliers est en recul sur les dix dernières années, il s’élèvait tout de même encore en 2022 à 15 millions (Santé Publique France). 

Quant à la consommation d’alcool, la tendance générale est à la baisse, en particulier la proportion d'adultes déclarant une consommation d'alcool se situant au-dessus des repères de consommation à moindre risque : diminution de 23,7 à 22% entre 2020 et 2021.

La situation tend cependant à se stabiliser et l'on parle tout de même d'un marché qui demeure considérable et très ancré culturellement dans le mode de vie de notre pays. L'activité si elle est menée sérieusement et diversifie son offre reste toujours largement profitable. 

Marché local : trouver le bon emplacement de buraliste

Vous devrez également mener votre enquête à l’échelle locale. Ainsi, étudiez en premier lieu l’emplacement d’implantation. En effet c’est le facteur principal de votre chiffre d’affaires, comme c’est souvent le cas pour les commerces de proximité.

Observez les alentours pour déterminer si l’axe est fréquenté ou non. Un bon moyen de le savoir rapidement est de regarder s’il y a d’autres boutiques aux environs et si elles attirent des visiteurs. N’hésitez pas à poser directement la question aux commerçants et aux habitants du quartier si possible.

Autres points importants : 

• visibilité de la vitrine et de l’enseigne ;
• état de la concurrence, n’oubliez pas que vous êtes également en concurrence avec les restaurants et les hôtels pour les débits de boisson et les gares pour le tabac ;
• accessibilité (emplacements de parking, possibilité de faire demi-tour, arrêt de bus/métro, etc.)

Dans le cas où vous envisagez de reprendre un bar-tabac, il faut absolument visiter l’établissement en question et rencontrer le propriétaire du fonds de commerce. Vous pourrez alors évaluer les éléments suivants : 

• superficie ;
• état et conformité des équipements ;
• besoin ou non de travaux ;
• type de clientèle (régulière ou de passage) ;
• saisonnalité ;
• quelle activité rapporte le plus ;
• fournisseurs ;
• évaluation des performances ; 
• étude de rentabilité ;
• motif de vente de l’établissement : départ en retraite, burnout, baisse de chiffre d'affaires, etc.

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Comment acheter un bar tabac : procédure administrative

Processus d'obtention des licences de vente de tabac et d’alcool

Ces deux activités commerciales sont l’une comme l’autre très strictement encadrées par plusieurs textes de loi et divers arrêtés. Nous vous proposons ici un résumé, pour plus de détails, consultez le site officiel du service public.

Pour ouvrir un débit de tabac, il faut obtenir un permis d’exploitation mais pour cela il faut : 

• répondre à un appel à candidature lancé par la Direction des Douanes et Droits Indirects  ; vous verrez les appels sur un support d’annonces légales, dans le cas d’une création ; si c’est pour une reprise, il faut passer par la bourse nationale de la transmission d’entreprise ;
• obtenir l’accord de la direction des douanes et remplir certains prérequis (majorité, honorabilité, critères financiers, etc.) ;
• suivre une formation initiale de 3 jours (à renouveler tous les 3 ans) ;
• signer le contrat de gérance pour une durée de validité de 3 ans, reconduite tacitement ; 
• choisir sa forme juridique ;
• effectuer les démarches en ligne de création d’entreprise ;
• achat du fonds de commerce / local.

Concernant l’alcool, il existe deux types de licence qui peuvent concerner l’ouverture d’un bar : 

1. Licence III : vente et/ou consommation sur place de boissons alcoolisées de moins de 18° (bière, vin, cidre, etc.) : 
2. Licence IV : vente et/ou consommation de boissons alcoolisées de plus de 18° (rhum, whisky, vodka, tequila, etc.)

Pour l’obtention d’une de ces licences, 3 conditions à remplir : 

• être majeur ; 
• ne pas être sous tutelle ;
• ne pas avoir été condamné à certaines peines.

L’ouverture de l’établissement ne pourra se faire qu’une fois :  

• la formation initiale suivie (20 heures);
• la déclaration d’ouverture effectuée en mairie ;
• le permis d’exploitation et le récépissé de déclaration obtenus.

Le permis est se renouvelle tous les 10 ans avec formation de mise à niveau de 6 heures.

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Transfert d’un fonds de commerce de bar-tabac

Vous avez ou êtes en cours d’acquisition de toutes les autorisations, vous avez déjà conduit vos recherches et arrêté votre choix. Il reste une étape cruciale avant l’achat : l’estimation de la valeur du bien. Pour de l’accompagnement et du conseil spécialisé, n’hésitez pas à faire appel à nous ou a notre service complètement dédié aux débits de tabac Service Agrément Buraliste, expert en cession ou acquisition de tabac.

Lors de la cession du fonds de commerce, chaque partie a des obligations légales. Nous avons déjà vu celles de l’acheteur, quant au vendeur il doit : 

• remettre les éléments du fonds de commerce à l’acheteur (clés, équipements, codes d’accès, documents légaux, caisse, etc.) ; 
• informer sur les vices cachés (ex : infiltrations d’eau, moisissure, non-conformité électrique, etc.)

Une partie du montant de la vente est séquestrée sous contrôle d’un avocat pendant une durée qui permet à d'éventuels créanciers de faire opposition.

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Comment acheter un bar tabac : financement, négociation

Comment financer un bar-tabac : banque, snc

Nous avons jusqu’ici principalement vu le déroulé administratif mais le financement est également un enjeu primordial de votre projet. Les sommes nécessaires à l’acquisition du bien immobilier, à son éventuelle mise en conformité et à la constitution d’un fond de roulement se chiffrent en centaines de milliers d’euros au total. Il va donc falloir passer par des investisseurs privés, le plus souvent des banques.

Les prêts bancaires aux entreprises suivent des conditions et des modalités propres à chacune mais toutes exigent un apport en fonds propres de 30 à 45% du prix de vente, afin de contrebalancer le risque associé au lancement d’un tel projet. La somme à avancer de votre part reste donc assez importante, c’est pourquoi chercher des associés pour monter une société en nom collectif peut s'avérer intéressant.

Négociation du prix d'achat et des termes du contrat

Qui dit achat immobilier dit forcément négociation. La bonne nouvelle c’est que vous avez déjà commencé à vous y préparer lorsque vous vous êtes renseigné sur l’emplacement, l’établissement, la rentabilité, la concurrence, la clientèle etc. La seconde clé de la négociation, c’est la patience.

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Si vous pensez que vous pourriez bénéficier d’un soutien d’expert à cette dernière étape, que ce soit pour vous conseiller mais aussi pour négocier le prix et les termes de la transaction, alors ImmoPro se rend disponible pour vous. Spécialistes en fonds de commerce et en cession de biens immobiliers professionnels, nous pouvons vous offrir nos services pour vous accompagner tout au long du processus d’achat ou de reprise d’un bar-tabac. Découvrez-nous !

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