Ouvrir un tabac : notre guide

Comprendre le marché pour ouvrir un bureau de tabac en France

Quelques chiffres sur le tabac en France

Avant toute chose, il est important de bien saisir le contexte de la consommation et de la vente de tabac en France. D’après Santé publique France, 31,8% des 18-75 ans se disent fumeurs et 24,5 % sont fumeurs quotidiens. Même si entre 2016 et 2019, cette dernière catégorie a connu une baisse (de 29,4 à 24,0), le chiffre s’est depuis stabilisé.

Quoiqu’il en soit, cela représente tout de même 15 millions de consommateurs réguliers dont 12 millions quotidiens. C’est donc un marché important d'autant plus qu'il s'agit d'une activité où il est possible de diversifier son offre : jeux à gratter, cigarettes électroniques, CBD, bar, etc.

Régulations et lois : conditions pour ouvrir un tabac

À l’instar de la consommation, la vente de tabac est une activité très strictement encadrée par de nombreuses lois. Elle est un monopole d’État depuis 1810, ce qui implique que chaque débitant de tabac doit signer un contrat de gérance (renouvelable tacitement tous les 3 ans) avec l’administration des douanes et droits indirects.

Pour devenir buraliste, il faut remplir tous les critères suivants :

• avoir plus de 18 ans et n’être ni sous tutelle ni sous curatelle ;
• avoir la nationalité française, suisse ou d’un pays de l’Espace Économique Européen (les 27 de l’UE + Norvège, Liechtenstein, Norvège, Islande) ;
• un casier judiciaire vierge ;
• ne pas être privé de ses droits civiques ;
• justifier de son aptitude physique via un certificat médical par un médecin agréé ;
• ne pas être associé à un autre débit de tabac ;
• suivre un stage de formation initiale et un stage de mise à niveau tous les 3 ans. 

 En plus de ces critères d’accès, l’exercice de l'activité est soumis à plusieurs obligations, parmi lesquelles on peut notamment souligner :

• ouverture 6 jours par semaine ;
• interdiction de vente de tabac aux mineurs de moins de 18 ans ;
• la tarification doit être celle parue et mise à jour dans le Journal Officiel ;
• des modalités d’implantation (interdiction près des lieux d’enseignement, de formation ou de loisir jeunesse et de certaines galeries marchandes et centres commerciaux) ;
• obligation d’assurer la vente des timbres postaux et fiscaux.

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Ouvrir un tabac : les étapes préliminaires et démarches administratives

Ouverture d'un tabac : à quoi faut-il penser en amont ?

Étude de marché

Pour votre projet d'ouverture ou de reprise d'un débit de tabac, il est essentiel que vous réalisiez une étude de marché rigoureuse sur la zone où vous prévoyez de vous implanter.

Dans cette étape cruciale, vous chercherez à évaluer la viabilité commerciale du projet en cours. Votre analyse doit se concentrer sur les tendances actuelles du secteur (produits hors tabac inclus) ainsi que sur l’état de la concurrence.

L'étude de marché doit ainsi aborder des aspects tels que :

• les tendances de consommation (quels produits de diversification, dans quels volumes…) ;
• la clientèle cible ;
• les risques potentiels du marché (politiques nationales et locales, l’interdiction de fumer sur une plage précise peut par exemple sérieusement peser sur un chiffre d’affaires).

Choix de l'emplacement de votre débit de tabac : création ou reprise ?

La création de débits de tabac est de nouveau possible, le gel administratif ayant été levé. Ceci dit, cela reste assez rare : il est beaucoup plus fréquent de reprendre un bureau de tabac.

Dans tous les cas, vous devrez répondre à un appel à candidature (dans un support d’annonces légales ou dans votre presse locale) en adressant cette dernière à la direction régionale des douanes et droits indirects (DRDDI). C’est cette administration qui décidera avec qui elle finalise la signature du contrat de gérance et donc à qui elle accorde le permis d’exploitation (après toutes les vérifications et démarches obligatoires).

Business plan

Comme dans tout projet de création d’entreprise, après l’étude de marché vient le business plan. Vous avez vérifié la viabilité commerciale, désormais c’est sur la viabilité financière que vous allez devoir vous pencher :

• modèle économique ;
• potentiel de rentabilité (documents prévisionnels) ;
• stratégie et moyens mis en œuvre.

Le business plan vous servira bien évidemment à vous car vous le consulterez tout au long de la création du projet et même au-delà. Mais il servira aussi à convaincre des investisseurs (banques, fonds d’investissement, etc.)

Car oui, ouvrir un tabac nécessite un fort investissement initial : rien que le rachat pour devenir propriétaire d’un fonds de commerce tel que le débit de tabac s’élève à plusieurs centaines de milliers d’euros. Sans parler des besoins en équipements de sécurité ou signalétique (obligation de la carotte-tabac en enseigne). Convaincre les investisseurs sera donc un enjeu de premier plan dans votre projet.

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Quelles démarches administratives et légales ?

Obtention du permis d’exploitation (licence tabac)

Le début de la procédure n’est pas exactement le même entre création et reprise d’un bureau de tabac.

Pour la création, vous devez consulter les offres de gestion et appels à candidature publiés par les différentes DRDDI, puis y répondre.

Pour la reprise, vous devez d’abord trouver un établissement à reprendre, via la bourse nationale de la transmission d’entreprise. Pour vous aider dans vos recherches, faites appel à ImmoPro ! Dans un second temps il faudra obtenir l’accord de l’exploitant actuel, et enfin envoyer votre candidature à la DRDDI.

Après l’accord de cette dernière, la procédure devient la même pour achat et reprise :

1. formation initiale de 3 jours dans l’un des 5 centres agréés et coûtant environ 800 euros. Elle doit être suivie par le gérant et le suppléant (et tous les associés si Société en Nom Collectif).
2. signature du contrat de gérance.
3. choix de la forme juridique de l’entreprise entre Société en Nom Collectif (SNC) et Entreprise Individuelle.
4. rachat du fonds de commerce par un propriétaire unique (sauf si franchise ou Zone de Revitalisation Rurale).

Procédure de création d’entreprise

Celle-ci varie du tout au tout selon votre forme juridique. Ainsi, pour l’Entreprise Individuelle, elle peut se faire rapidement et intégralement en ligne via le guichet unique de l’INPI.

Tandis que dans le cas de la Société en Nom Collectif, vous devrez créer une société, ce qui implique une procédure plus longue :

• choix d’un nom ;
• Domiciliation du siège social ;
• choix d’un dirigeant et d’un gérant ;
• création d‘adresse postale ;
• constitution et dépôt du capital social ;
• déclaration du bénéficiaire effectif ;
• publication de création au Journal d’Annonces Légales ;
• immatriculation de la société ;
• création des registres comptables ;
• assurances professionnelles.

Pour toute reprise, création ou cession de tabac, vous pouvez contacter Service Agrément Buraliste, notre service dédié et expert en acquisition et cession de fonds de commerce de tabac.

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Quelle gestion pour ouvrir un tabac ?

Des obligations régulières

La régulation stricte de l’activité ne s’arrête pas à la phase de création ou de reprise du bureau de tabac. En effet, votre contrat de gérance vous engage à exercer cette activité pour une durée minimum de 3 ans (reconduite tacitement). Ceci implique que vous restiez le propriétaire du fonds de commerce tant que vous continuez la vente de tabac.

Nous avons déjà parlé de la tarification réglementaire et des jours d’ouverture mais sachez que vous devrez par ailleurs vous approvisionner en marchandise en passant uniquement par les fournisseurs agréés par l’État.

Une entreprise de commerce : comment devenir buraliste

Vous êtes à la fois commerçant et entrepreneur, deux casquettes aussi indispensable l’une que l’autre. Vous devrez donc posséder ou développer des compétences variées :

• Connaissance du marché du tabac et de la clientèle : avec tout le travail préparatoire de l’étude de marché et du business plan, vous avez déjà une bonne base, à vous de l’actualiser et de la renforcer au travers de la pratique et de la veille concurrentielle ;
• Gestion : la capacité à gérer efficacement les stocks, la comptabilité, les ventes, etc.
• Relationnel : il faut offrir le meilleur service possible à la clientèle afin de la fidéliser (amabilité, respect et sens de la conversation). Cela s’applique également à vos fournisseurs dont la place est tout aussi importante.
• Connaissance de votre offre : en tant que commerçant, vous avez aussi un rôle de conseil, notamment sur les types de tabac et les différents accessoires (par exemple : il existe des briquets de toute sorte, du minibic au zippo édition limitée).

De par le cadre légal, reprendre ou ouvrir un tabac est un processus long et rigoureux mettant en jeu une diversité d’acteurs : organismes d’État, centres de formation, investisseurs privés et éventuellement des associés. Néanmoins, c’est un type de commerce qui demeure indispensable au quotidien de millions de français. De plus, c’est un secteur où la diversification permet d’améliorer considérablement les perspectives de développement en réduisant les risques liés à une activité unique.

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Que vous soyez intéressé par la création d’un nouveau débit et donc l’achat d’un local, et même d'un bar-tabac ou que vous cherchiez à racheter un fonds de commerce existant, ImmoPro est là pour vous ! Nous sommes en effet spécialisés dans la cession et la vente de biens commerciaux et mettons toute notre expertise à votre service pour trouver les murs où le fonds de commerce est les mieux adapté à votre projet. Confiez-nous votre recherche !

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